Occitanie : le meilleur restaurant d’été à moins de 50 euros

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Written By Charlotte Sander

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Publié le 16 juillet 2022 à 17h50

Parmi les 350 adresses de notre sélection disponible avec le magazine, voici nos coups de cœur en région Occitanie.

Prix ​​Terroir 2022 : Le Mazerand

Une maison de maître avec une terrasse intimiste. Bien sûr, Le Mazerand ressemble à la quintessence d’un grand restaurant, bien sûr, tout est élégant avec un jardin bien entretenu, bien sûr il coûte 34 euros rien que pour l’assiette de tapas. Grâce au menu à 33 euros, qui n’est pas uniquement servi le midi, on mange ici presque à prix bistrot : asperges vertes du pays à la crème de fromage frais, fines lamelles de jambon Duroc ou poivrons rôtis, anchois de la Maison Desclaux de Collioure sur une compote d’oignons des Cévennes suivie d’un filet de julienne roulé dans des feuilles de nori, d’une crème de coquillages émincés ou d’une blanquette de veau de l’Aveyron et du Ségala – « comme il se doit », précise la carte. En dessert, des fraises sur un cheesecake revisité.

Chemin du Mas de Causse à Estelle, 34970 Lattes. Tel. : 04 67 64 82 10. Fermé le lundi

À sa manière, la Ferme Carles est à la pointe de la modernité. Difficile de trouver plus de locavores qu’ici. Jacky Carles sert et vend les produits de sa ferme, souvent cuits au feu de bois et dans une marmite en cuivre. Pour les plats, on craint que les moins de vingt ans ne puissent plus les reconnaître : l’oulado, une soupe aveyronnaise cuite au feu de bois, la salade aux gésiers, petits fritons, pommes de terre aux pleurotes et le manteau de canard farci aux foie gras.

Le Bourg, 12200 Monteils. Tél. : 05 65 29 62 39. Fermé le dimanche

A peine quelques tables pour cette ferme rénovée en bordure du village. Le chef Sébastien Navecth a appris son métier dans les bonnes adresses : il a longtemps manié les casseroles du poissonnier parisien Le Divellec ou de la défunte star de la nouvelle cuisine Alain Chapel. Aujourd’hui il propose de la truite de Frézal en sashimi, julienne de radis et wasabi ou un gaspacho de betterave, ricotta aux herbes et pesto d’ail des ours, pintade fermière en cocotte, chemise ou filet de bœuf grillé au sel, sauge et ail, sauce vigneronne, pommes de terre Macaire ( pour 4 euros supplémentaires). Les vins du Languedoc sont également à l’honneur. Ici on se régale en toute tranquillité. Réservation importante.

52, rue du Lavoir Chabrits, 48000 Mende. Fermé du lundi au mercredi

Auparavant, la balance publique devant la maison servait à peser le bétail le jour du marché – c’était il y a plus de quarante ans. Aujourd’hui, Philippe Jeansing et Céline Taffarello servent la cuisine rustique la plus raffinée : pour 50 euros on trouve par exemple une aile de raie fraîche, vinaigrette orange et marjolaine, pousses d’épinards et asperges blanches, « autour du cochon fermier » de Banquetthus, jus et garniture fermière, Pavlova fraises et romarin, chantilly, confit et sorbet fraise. Et pour 40 euros vous dégusterez une salade verte et magret de canard séché, le cassoulet Saint-Félicien (actuel lauréat du titre « meilleur cassoulet toulousain du monde ») et la glace rose, pommes et vanille. Allez-y les yeux fermés.

31540 Saint-Félix-Lauragais. Tel. : 05 62 18 85 00. Fermé le lundi

Et aussi…

4-8, Rue du Colonel Pélissier

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15, Promenade de la Côte Vermeille

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Auberge les Cabaliros. ©Les Cabaliros

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1348, avenue de la Mer-Raymond Dugrand

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17, quai Maréchal de Lattre de Tassigny

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56 Boulevard Georges Clémenceau

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